今日からおいしくなる洋食のシンプルルール

今日からおいしくなる洋食のシンプルルールのレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 確かに塩加減は大事
【コメント】: 特徴は塩加減を厳密に行うことと、火加減もこれまでの常識？とは違う弱火を使うこと。

豚肉のソテーは確かにおいしくできましたが、難点は

塩の量が3.4gとか0.8gとか0.1g単位まで細かく記載されていること。
これをやるためには最小単位が0.1gのキッチンスケールが必要です。
従って、スケールをおけるある程度広いキッチンスペースと塩をあらかじめはかっておく
前準備がいります...

今日からおいしくなる洋食のシンプルルールのレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 本当においしくできる料理の”コツ”と”基本”
【コメント】: 「包丁の切り方」「火加減」「塩加減」
料理の基本の３つですが、なんとなくでやっている人多いと思います。
自分もそうでした。

しかし、この本を読んで記載されている“シンプルルール”を行うことで、
格段に料理がおいしく作れるようになりました。

多少切れ味の悪い包丁でもよく切れるし、
加減の難しい卵料理も、焦がさずにやわらかく出来る。
肉や魚のソテーも外...

今日からおいしくなる洋食のシンプルルールのレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 素晴らしい本です
【コメント】: 素晴らしい本です。
シューっという音がする火加減で焼いたら何でも美味しく出来ました。
デジタルスケールを買って、書いてあるとおりの塩加減で野菜を茹でたら見たこともないほど綺麗な青々しい色の野菜が出来て、何日も青々しいままです。
火加減、塩加減、という考え方が根本から変わりました。
塩を「足す」のではなくて、生命の本来の塩加減を「保つ」ということなのかなあ？
出来栄えを案...