日本の家庭料理独習書

日本の家庭料理独習書のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 最高の一冊
【コメント】: 独習・基本書。TVで土井さんを見ていて、解りやすい説明に関心して、是非欲しい本でした。
はいっ、納得の内容です。料理の楽しさが伝わってくるのと、これが調味料の基本？知らないことばかりに驚かされます。
お父さんの時代もよくTVを見ていましたので、息子さんにも親近感が湧きます。
私敵には、お父さん越えの一冊だと思います。

日本の家庭料理独習書のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 隅々に著者の料理に対する心が見える本
【コメント】: アメリカ生活１０年過ぎた頃からやたら和食が食べたくなりこの本を購入しました。和食が得意ではない私には、ちゃんと基礎から学べるのでとてもありがたいです。

例えば:

みりんと砂糖を足した量は醤油の量と同じ或るいは以下にする。
ストレートな甘みを付けるにはお砂糖を、みりんは素材に艶を与える。
味付けの順番は、砂糖の甘みが素材に行き渡ってから醤油を加える。

基礎を既に踏まえている人にはちょっと物...

日本の家庭料理独習書のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 自分の味を見つけたい人向き
【コメント】: 昨年の１０月より料理を習い始めました。３ヶ月経ちましたが、レシピ通りに作れば、失敗しない程度に上達しました。
　　でも、結局それでは、いつまでたっても、私の個性が出てこないと思い、多少失敗しながらでも良いから、私なりの味を確立するために、何か参考にする本はないかと、探したところ、この本に出会ったのです。

　　実際に、家庭でこの本を参考にして、作っていることろですが、思惑通り、自分の味を見つけ...